Babgulyás készítésekor használhatunk marha, vagy disznó húst, de ha szeretjük a füstös ízeket, akkor a legjobb ha valamilyen füstölt húst használunk.

Babgulyás hozzávalók (6 személyre)

• 50 dkg nagyszemű bab
• 20 dkg füstölt szalonna
• 2 kissebb füstölt csülök
  
• 3 közepes vöröshagyma
  
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 2 kanál pirospaprika
• 2 babérlevél

A csipetkéhez:

• 1 tojás
  
• 3 evőkanál liszt
  

Babgulyás készítése

A csülökről levágjuk a húst és csonttal együtt feltesszük főni. Ezt érdemes előző nap megcsinálni, akkor a babgulyás készítése napján gyorsabban végezhetünk.

A babbot átmossuk és babérleveles vízben feltesszük főni. Egy másik lábosban a felkockázott szalonnát zsírjára sütjük, benne barnára pirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, ha a hagyma nagyon kemény, vagy nem sikerült elég apróra vágni, még egy kis vizet is önthetünk alá, hogy megpuhuljon. A tűzröl levéve megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük fele-fele arányban a füstölt hús főzőlevével és vízzel. Beletesszük a majdnem puha babot, és a füstölt hús darabokat. Az egészet összeforraljuk és beleszaggatjuk a csipetkét.

Babgulyás tipp!

Babgulyásból nem lehet kis mennyiséget csinálni. Mindig a legnagyobb fazékban készítsük, ugyanis a babgulyás íze-zamata csak nagy mennyiség készítésekor jön ki igazán. Babgulyás készítésekor a külön megfőzött füstölt csülök sós főzőlevével lehet a babgulyás sótartalmát szabályozni. Használhatunk édes nemes pirospaprikát, vagy erős pirospaprikát ízlés szerint. Ha szeretjük az egytálételeket és a füstös ízeket, akkor gazdagíthatjuk a babgulyást 1 szál füstölt kolbásszal.

Babgulyás elkészítése: 2 óra. A receptet beküldte Pesto15.